Recette Vegan: Sauté de légumes sauce arachide

Recette élaborée par Marge Wurgel, membre de la Plant-Powered Earth Holder Sangha.

Pour 4 personnes. 
Temps de préparation : 15 minutes. 
Temps de cuisson : 8 minutes.

Préparer les légumes et peser tous les ingrédients avant de démarrer la cuisson rapide à la poêle.

Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez faire sauter à la poêle les ingrédients principaux et ajouter en fin de cuisson la sauce soja ou le sel au lieu de faire une vraie sauce, ou encore utiliser une sauce prête à l’emploi à ajouter juste avant de terminer la cuisson. 

Autres légumes qui conviennent très bien aux plats sautés : poivron vert ou jaune, champignon, chou chinois, chou-fleur et céleri.

Sauce

3 càs de sauce soja ou de tamari (sans gluten)
¼ tasse de beurre de cacahuète 
2 càs d’eau
1 càs vinaigre de votre choix
1 càs de sirop d’érable 
1/8 càc de flocons de piment rouge concassé ou de poivre de cayenne (facultatif)

Ingrédients à poêler

¼ verre d’eau ou de bouillon de légumes (gardez-en un peu sur le côté)
1 tasse d’oignon rouge haché
2 gousses d’ail finement coupé
1-2 tasse de carottes coupées en lamelles diagonales
1 grand poivron rouge coupé en fines lamelles de 5 mm 
3-4 tasses de petites fleurs de brocoli
1 paquet (50 cl) de tofu extra-ferme coupé en petits cubes OU 50 gr (ou 1 ½ tasse) de vos haricots favoris (égouttés)

Recette

1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce, mixez bien et réservez.
2. Chauffez l’eau/ le bouillon dans un wok ou une large sauteuse à feu moyen. Ajoutez les légumes et l’ail, et faites-les sauter durant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres et encore légèrement croquants (ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire).
3. Ajoutez le tofu en cubes ou les haricots.
4. Ajoutez la sauce et continuez à cuire dans la poêle durant une minute.